オンラインミニ中国語講座1014 「見た目が変」なのに大人気？——中国で注目される“丑菜（ぶさいく野菜）”の魅力
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ここ最近、中国の生鮮スーパーやレストランでは「丑菜（チョウツァイ）」と呼ばれる一風変わった野菜が注目を集めています。「皺葉菜（しゅうようさい）」という野菜は、武漢の高級スーパー「盒馬（フーマ）」で100グラムあたり10.8元（約220円）という高価格にもかかわらず、売れ行きは好調です。また「板藍根青菜（ばんらんこんチンツァイ）」も16.5元/斤で春の人気商品となりました。見た目はゴツゴツしていたり色が濃すぎたりと“美しくない”ものの、栄養価の高さと希少性が“中産層（中流階級）”の心をつかんでいます。
これらの野菜の多くは、「実験室野菜」とも呼ばれる研究機関や企業によって開発された新品種です。たとえば、板藍根青菜はもともと病気に強い油菜（なたね）を開発する過程で偶然誕生したもので、皺葉菜は羽衣甘藍（ケール）の栄養価と中国人好みの風味を掛け合わせて、10年以上かけて育種された野菜です。新品種であるため、まだ栽培面積が少なく、価格も高めに設定されています。さらに、調理方法にも工夫が必要です。たとえば皺葉菜は食物繊維が豊富な反面、火の通りが悪いため、下茹でや長時間の加熱が必要です。最初は食べ慣れないという声もありますが、調理に慣れてくると独特の食感や風味にハマる人が増え、リピーターになるケースも多いようです。
このような“丑菜”が人気を集める背景には、消費者の「食」に対する価値観の変化があります。今の中国では、味や健康だけでなく、「新しさ」や「感情的価値（エモさ）」を重視する人が増えています。統計によると、多くの消費者が珍しい野菜や話題性のある食材に高いお金を払うことを厭わず、企業もこのトレンドに乗って次々と“変わり種野菜”を発売し、若年層や中産層の心をつかもうとしています。もちろん、課題もあります。まずは生産量が少ないこと。栽培面積が限られ、輸送コストも高いため、価格が下がりにくいという課題があります。また、見た目や味に慣れない人にとっては、受け入れづらい部分もあります。ネット上では「街路樹の葉っぱに見える」といったネガティブな声も少なくありません。
それでも、“丑菜”の人気は衰えていません。最近では、これらの野菜を使ったスムージーやジュースを出すドリンクブランドも登場しています。今後、生産技術が進み価格が下がれば、これらの「変わり者野菜」が、当たり前にスーパーで買える“日常野菜”になる日が来るかもしれません。健康志向で新しいものが好きな人にとって、“丑菜”はまさに理想的な選択肢と言えるでしょう。
コース紹介
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