オンラインミニ中国語講座1067 中国で“焼き鳥ブーム”が到来？——都市の夜に広がる新しい食文化

2025/09/10

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ここ数年、中国の飲食市場ではある新しい現象が静かに広がりを見せています——それは「焼き鳥ブーム」です。もともと日本の居酒屋で親しまれていたこの料理が、今では北京・上海・深圳などの大都市を中心に、若者が集まるエリアで人気のグルメになっています。
中国で焼き鳥が受け入れられた理由はいくつかあります。まず、焼き鳥は“深夜食堂”のような雰囲気と相性がよく、仕事帰りに友人と串をつまみながらビールを飲む——そんなゆったりとした夜の時間を演出してくれます。また、価格も手頃で、焼き鳥は高級料理ほど敷居が高くなく、しかし普通の串焼きよりは洗練されており、デートにも飲み会にもぴったりな選択肢となっています。最近の焼き鳥店は単に串を出すだけでなく、食材の新鮮さや味付けの工夫、さらには内装や接客にも力を入れています。店内は本格的な和風インテリアで統一され、炭火でじっくりと焼き上げる調理法を採用する店も少なくありません。中には中華風スパイスを取り入れた“創作焼き鳥”や独自のタレを提供するブランドも登場しており、日中の食文化の融合を楽しむことができます。
焼き鳥ブームの背景には、SNSの力も大きく影響しています。多くの若者が焼き鳥店の写真や雰囲気を小紅書（RED）や抖音（TikTok）などのSNSに投稿し、それがまた新たな来客を呼び込む流れを生んでいます。“美味しい”だけでなく、“映える”ことが外食の重要な価値になっているのです。こうしたブームにいち早く目をつけた飲食業界の資本も動き出しています。すでに多くの焼き鳥ブランドが一線都市での成功を経て、二線都市やローカルエリアへの展開を進めています。焼き鳥はもはや“日本風の特別な食べ物”ではなく、“中国の都市夜景の定番料理”へと変わりつつあるのです。とはいえ、急速なブームにはリスクも伴います。店舗の乱立による同質化、仕入れコストの上昇、調理人材の不足など、焼き鳥業態ならではの課題も無視できません。美味しさと規模拡大の両立——それが今後の成長を左右する鍵となります。
中国における焼き鳥の人気は、単なるグルメの流行ではありません。そこには、日本食への憧れ、都市生活者の癒しニーズ、そして“食べること”を通じた文化の交流が込められています。1本の串から始まる夜の物語は、これからも多くの中国人の心と胃袋を魅了していくことでしょう。