オンラインミニ中国語講座1019 老舗の誇りか、それとも時代遅れか——「全聚徳」が直面する変革の岐路
オンライン中国語講座で、百年ブランド「全聚徳（ぜんしゅとく）」の苦境を通じて、伝統企業の再生戦略を学んでみませんか？
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北京ダックの代名詞として知られる「全聚徳（ぜんしゅとく）」が、今かつてない経営危機に直面しています。2025年上半期の純利益は前年同期比で50%以上の減少、わずか1100万〜1400万元にとどまる見通し。華やかな歴史を誇る老舗ブランドが、なぜここまで苦しむことになったのでしょうか？
その背景には、激化する外食市場の競争があります。中国では低価格帯のローカル飲食チェーンや地方料理ブランドが台頭し、価格面・サービス面でフレキシブルな新興勢力が次々と登場。中には“平価北京ダック”を売りにする店も多く、かつての高級イメージを武器にしていた全聚徳は、価格に見合った体験を提供できていないとの評価が目立つようになりました。
実際、口コミサイトでは「味は普通なのに高すぎる」「ダックが冷たい」「サービスが無愛想」といった指摘が並び、ブランドイメージの低下が顕著です。消費者は今、味や伝統だけではなく「価格に対する納得感」や「特別な体験」を重視しており、それに応えられない老舗は淘汰されてしまいます。さらに、同社はこれまでに何度か改革を試みてきました。ダックの加工食品や文創グッズ、さらにはネット系飲食企業の買収など、多角的な試みを行いましたが、いずれも主力客層の心をつかむには至りませんでした。変化はあったものの、方向性や一貫性を欠いた“迷走型の転換”になってしまったのです。
では、全聚徳が再び立ち上がるには何が必要なのでしょうか？第一に、コスト構造の見直しが必要です。食材・人件費・店舗賃料といったコストを精査し、より持続可能な収益体制を構築すること。第二に、価格戦略の多層化。高級路線を守りつつも、手頃な価格帯のメニューやランチセットなどを用意し、多様な客層を取り込む必要があります。第三に、サービス体験の向上。顧客の声を丁寧に拾い、細部まで心配りの行き届いた接客で“また来たい”と思わせる店作りが求められます。
全聚徳の課題は、単なる一企業の問題ではなく、多くの老舗ブランドが直面する“時代とのズレ”の象徴でもあります。伝統を守ることと、現代に適応すること——この2つのバランスをどう取るかが、老舗の未来を大きく左右します。「歴史に生きる」のではなく、「歴史と共に未来を創る」。全聚徳がこの理念を体現できるかどうかが、百年ブランドとしての次の物語の鍵となるのです。
コース紹介
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