オンラインミニ中国語講座943 ケーキ屋閉店から見る中国ベーカリー業界の変化 | Only語学塾

オンラインミニ中国語講座943 ケーキ屋閉店から見る中国ベーカリー業界の変化 

オンライン中国語講座で、“ケーキ屋閉店から見る中国ベーカリー業界の変化”をリアルに学ぼう！
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近年、中国のチェーンベーカリー業界は大きな困難に直面しています。
2025年6月、杭州の有名ローカルブランド「歓牛ケーキハウス」が突然閉店を発表し、市場に大きな波紋を広げました。大学生に人気だったこのブランドは、「コストの急上昇」「激しい競争」「経営ミス」という三重苦により、経営を続けられなくなったのです。しかし、問題はこの1社に限られません。かつて街角の定番だった「クリスティン」や「イージードゥオ」などの老舗ベーカリーチェーンも、近年次々と倒産・撤退を余儀なくされています。一方で、「国潮（中華テイスト）」を前面に出して人気を博した「虎頭局」や「墨茉点心局」といった新興ブランドも、急速な店舗拡大によって資金繰りに苦しみ、閉店ラッシュに追い込まれました。
では、ベーカリー業界はもう終わりなのでしょうか？実は今、「烘焙新勢力（ベーカリー・ニューウェーブ）」と呼ばれる新しい業態が静かに広がっています。まず注目すべきは「ホームベーカリー型」です。小規模なプライベートケーキ店がSNSで注文を受け、「新鮮・健康・記念日感」を大切にしたケーキを提供しています。旬の果物や低糖クリームを使い、予約やグループ購入で販売され、「シェアケーキ」などの新しい楽しみ方も生まれています。次に、「異業種からの参入」があります。「奈雪の茶」や「Timsコーヒー」などが自社開発ケーキを販売し、既存の冷蔵流通網や若年層ファンを活かして、アフタヌーンティー市場に進出しています。カフェ感覚で気軽にベーカリー商品を手に入れられる新スタイルが浸透しつつあります。
また、「スーパー・会員制店舗型」も台頭しています。「サムズクラブ」や「盒馬（Hema）」などの会員制スーパーがベーカリーを主力商品に据え、スイスロールやモチパンなど、コストパフォーマンスの高いヒット商品を生み出しています。その結果、多くのリピーターを獲得しています。
これらの新勢力は、「集中製造＋店舗販売」に頼る旧来型チェーンとは異なり、「受注後生産」など無駄を出さない運営方法を採用しています。在庫ロスを減らし、顧客満足度も高めるという利点があります。消費者のニーズも変化しています。かつては「効率とスケール」が重視されましたが、今は「健康・特別感・SNS映え」が求められています。つまり、ベーカリー市場が縮小したのではなく、「やり方」を変えなければならない時代になったということです。
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