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皆さん、こんにちは！本日のオンライン中国語体験講座と「グループコース」では、中国の火鍋業界における最新トレンド、特にデザートブームに注目します。火鍋は2000年以上の歴史を持ち、その辛さと熱さが特徴ですが、食後のデザートが新しいトレンドとなり、食事体験を豊かにしています。火鍋業界の新しい魅力を探りながら、競争の激しい市場でどのように独自の方向性が模索されているかを学びましょう。
中国激烈なレストラン業界において、火鍋業界は現在最も注目されている分野の一つであり、今年、火鍋業界でデザートブームが巻き起こっています。火鍋を食べる際には、辛さと熱さが欠かせないキーワードですが、火鍋を食べた後に精巧で美味しいデザートが提供されれば、それは食後の必須アイテムになるだけでなく、辛さや飽きを解消することができます。そのため、さまざまな種類の洒落たデザートは、火鍋業界において新たな魅力となっています。
中国では火鍋は2000年以上の歴史があり、広範な収容性と豊富な食材によって、世界中から食客を魅了しています。最初は四川火鍋を代表する麻辣火鍋や北方火鍋を代表する羊肉火鍋など、川系火鍋と涮羊肉火鍋といった2大タイプがあったが、現在は粤系火鍋、滇系火鍋、台系火鍋など多様な火鍋が中国全土や世界各地で展開されています。
2022年の中国火鍋ビッグデータレポートによると、2022年の中国国内火鍋業界の市場規模は5218億元、店舗数は55万軒に達しています。2025年には8500億元を超える見込みです。
火鍋産業の市場規模は着実に拡大しており、急速な成長を遂げています。中国の火鍋市場は、「量」から「質」への転換を開始し、「高級火鍋」市場が台頭しています。より多くの企業が食材などの要素に焦点を当て始め、「高級食材」も徐々に火鍋市場に登場しています。例えば、最近注目を集めている「牛乳鴨血」などがあります。同時に、宅配業界の発展と「家庭内での食事文化」の流行により、「家庭用火鍋」がより多くの人々の選択肢となっています。
火鍋業界の代表的企業である「海底撈」は、2020年において544店舗の新規出店を実現し、世界全体で1298店舗という店舗数に達し、海底撈の店舗数が初めて千を超えました。しかし、火鍋業界がますます混雑する中、「海底撈」も店舗数を減らす方向に向かっています。
かつて火鍋業界では、サービスと料理を重視していましたが、現在では、競争が激しくなるにつれて、顧客の関心は「インターネットで話題の店」や「ヒット商品」といった要素に移行しています。この競争環境の中で、良い方向に「転換」できれば、火鍋業界の発展にとっても有益なことでしょう。
本日のオンライン中国語体験講座と「グループコース」で、火鍋業界が「量」から「質」への転換を図り、高級食材やデザートに焦点を当てた新しい方向性を取り入れている様子がわかりました。競争が激化する中、顧客の興味に応えながら柔軟に進化している火鍋業界は、今後もさらに豊かな食文化を提供することでしょう。それでは、また次回のオンライン中国語体験講座と「グループコース」でお会いしましょう！
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